大别山别山湖特色美食吊锅鱼

日期:2017-12-14 【尺寸:  
别山湖的岸边,有一道驰名远近的美味佳肴——吊锅鱼。

  一座长廊式的观景餐厅迎湖而建,你坐在窗边,边欣赏湖光山色,边品尝吊锅鱼,是在本景区的一大享受。






  所谓吊锅其实就是一种火锅,只不过是吊在房顶上的,下面架上火炭,将湖水倒入锅中,再将湖里刚打上来的鱼放在锅里,湖水煮湖鱼,味道鲜美无比。

  在吊锅的竹杆上,有一个特殊的装置,给吊锅平添了一份神秘感,其实这就是一个调节器,相当于一个刹车装置,有了它,就可以调节吊锅和炭火的距离,便于掌握火候。



  吊锅下方的餐桌为实木制作,中间位置掏空,便于燃烧木炭。

  山里湿冷,过去山里的穷人没钱住上保暖的好房子,也没有钱买保暖的衣服,于是一到秋冬,一家人打上鱼,围锅而坐,一付自给自足的农耕生活图。今天则成了一大旅游项目,很多游客,慕名远道而来,既是观赏这大别山主峰下最高的湖泊,也是为了品尝这原生态的吊锅鱼。



  吊锅鱼配有大别山土灶豆腐、豆皮、木耳、香菇等特色烫菜,还有秘制辣酱,胡椒,香醋等,用炭火慢炖,让食客体验何谓“千滚的豆腐万滚的鱼”,真的是回味无穷,妙不可言。




  别山湖海拔高水温低,湖水清彻见底,不投饮料,完全是野生野生环境,别山湖的鱼五年只能长四斤,故鱼肉质紧、口感极佳,同时,湖水由山泉水汇集而成,鱼肉略带甜味,鱼味纯正,完全不同于人工养殖的鱼类。



  捕鱼的方法是工作人员事先将湖中的鱼捕入大的风箱,食用时再根据客人的要求捞出,现场过秤并宰杀。鱼清洗后,放入大别山区特有的吊锅中,加入湖水,采用原汁原味的“湖水煮湖鱼”的方法进行烹饪,除了盐姜葱,不放任何调料,煮出来的就是鱼味地道的美味佳肴。

  湖鱼吊锅的消费方式主要以零点和预定两种方式,现场零点时湖鱼50元/斤;提前一天预定,价格40元/人起(5人起订)。



别山湖吊锅鱼,肉紧而细嫩,鱼味十足,称之为湖鱼中的极品,曾荣获安徽省烹饪协会金奖。

大别山主峰景区官方网站      皖ICP备11012633号

安徽大别山旅游发展有限责任公司 版权所有

联系电话  0564-5757777  在线客服在线咨询在线咨询在线咨询