餐饮美食

日期:2018-11-20 【尺寸:  

大别山庄 山珍美味

预定咨询TEL:0564-5758522(客房直拨:80007)

正常营业时间:
早餐:7:00-9:00   中餐:11:00-14:00  晚餐:17:30-21:00
其他时间餐厅正常提供简餐服务。
餐饮分药膳和山珍野味两大系列,菜肴以大别山的山珍野味为主要原材料,用大别山的独特做法烹饪,让您大饱口福。



餐饮大厅——艺术餐馆
一楼是餐饮大厅,可同时容纳180人就餐,类似一座天然博物馆,格调原始天然;餐饮大厅就餐可采用零点、团餐等方式,同时客流较多时大厅的十口农家土灶还会现场烹煮地道的农家土菜,游客可现场看菜点菜,随点随食。





包厢

餐厅二楼共有餐饮包间6间,8人包间2间,10人包间2间,12人包间1间,还有最大的包间可以一桌坐25人。





廊桥吊锅——秀色可餐

楼上的廊桥餐厅独具玩味,是观景的绝佳场地,雨后飘渺的云海、夏日傍晚绚烂的晚霞可尽收眼底,可边观景边用餐。主要以大别山独特的就餐方式吊锅为主。吊锅在大别山农家广为使用,农家采用的是在房梁上悬一吊钩,吊一口铁锅,下面采用木炭加热,山民们将大别山里的各色野味、山珍放入锅中慢煮,香飘四溢,让人垂涎三尺,冬日一家人围坐吊锅边吃饭、边烤火,其乐融融。我们将此淳朴的就餐方式引进来,并加以改进后让来自五湖四海的宾客体验其独特的魅力。我们为您准备了土鸡吊锅、山羊吊锅、湖鱼吊锅等,欢迎前去品尝。









露天烧烤——叶落聊斋
营业时间为19:00-00:00
烧烤在一个玻璃房里,置身于此如履仙境,顶部的玻璃,似几片随风飘落的树叶,月光下一边吃着烧烤边咖啤酒,一欣赏浩瀚的星空;雨雾中,听雨腾雾,与亲朋好友聊心释怀,惬意美哉。





采用无烟木炭加热,韩式麦饭石环保烤板烤制,一边享受美味烧烤,一边欣赏大别山美丽的风景。

食材均来自大别山农家,绿色环保,游客可现场根据个人喜好点取食材,另付60元开炉费后,便可在烧烤基地自助烤制。





特色菜简介

归芪羊肉吊锅

主辅料:主料采用大别山本地去骨去皮的山羊肉、辅料有当归、黄芪等。
做法:1. 羊肉去油切大块汆水加葱姜酒炖酥烂
   2. 羊肉切厚片,当归、黄芪加料包放羊肉汤一起炖制汤白味浓
   3. 出锅前用大火把羊肉炖白加味精、鸡精、盐调味
   4. 吊锅放金针菇、黑木耳垫底把烧好的羊肉放在上面撒枸杞子即可。
功效:当归有补血、活血,润燥滑肠的功效;黄芪有补气、升阳,健脾止泻的作用。是秋冬季节进补理想佳肴。

黑猪吊锅

主辅料:主料大别山放养黑毛猪肉、辅料为茶树菇、黑木耳、大白菜
做法:1.黑猪肉切成3*4公分见方0.8公分左右厚的块肥瘦分开
   2.大白菜黑木耳洗净吊锅垫底,茶树菇汆水待用
   3.把黑毛猪肉肥的先下锅炒出油和香味,油较多需盛出一些再放入瘦肉加葱姜、八角、桂皮、豆蔻、香叶炒出香味加老抽黄酒盐、糖少许炒制上色
   4.放入茶树菇加水焖烧至肉烂盛至垫底的吊锅之上撒上青蒜
   5.把吊锅放至猛火灶上烧开上桌即可
功效:富含大量胶原蛋白和弹性蛋白,对于对抗衰老,延缓肌龄有一定功效。猪肉中的维生素E也有抗氧化的功效。

石斛腾鸭煲

主辅料:主料采用本地农家放养的腾鸭、辅料为霍山石斛、自制野笋干配以金华火腿等。
做法:1.腾鸭块、火腿、笋干分别汆水
     2.锅放火上烧热亮锅加油,下鸭块略煸炒加黄酒去腥
     3.放上葱、姜、石斛,火腿、笋干加水烧开撇去浮沫放砂锅内慢火炖制酥烂调味即可
功效:具有补血养气滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效。

橡子豆腐

主辅料:主料橡子粉、辅料有蒜泥、青红椒、香菜等
做法:1. 橡子粉用温水发开炒成橡子豆腐放凉
   2. 橡子豆腐切成2公分左右的丁放深口碗内
   3. 蒜子剁成泥青红椒切粒
   4.再取一小碗加蒜泥、青红椒粒香菜、盐、味精、生抽、麻油调成汁浇与橡子豆腐上即可。
功效:可治泻痢,增强人体免疫功能,促进生长发育,细胞代谢,骨络生长,增强生理功能。

红烧大白鹅

主辅料:主料本地大白鹅、辅料为青红椒。蒜子等
做法:1.将鹅块汆水沥干,
     2.锅放火上烧热亮锅放油倒入鹅块煸炒出香味至断生放葱、姜、蒜子酒、干辣椒加盐、老抽、鸡精味精加水小火焖烧至酥烂放吊锅上 
     3.把辣椒片或圈煸炒放老鹅肉上即成。
功效:鹅肉具有养胃、止渴、补气、还能解五脏之热哦,它可补阴益气,暖胃开津和缓解铅毒。


养生葛粉圆

主辅料:主料葛粉、辅料为金针菇、虫草花,菜心、枸杞、老鸡汤
做法:1.用葛粉经过多道工序制成葛粉圆
   2.锅放油把洗净的金针菇、菜心略煸炒加上炖好的鸡汤
   3.放上洗净的虫草花和枸杞
   4.再放入葛粉圆放入盐、味精、鸡精调味即可
功效:具有解热除烦,生津止渴之功效,用于烦热,口渴,醉酒。

腊肉竹笋

主辅料:主料农家自制腊肉、冬笋或小野笋,辅料青红椒和青蒜
做法:1.腊肉洗净切成薄片竹笋切成片,竹笋汆水
   2.青红椒切菱形片、青蒜切斜段
   3.腊肉下锅煸炒出油和香味后下竹笋煸炒、加酱油炒制上色再加水焖烧至肉烂
   4.放上青红椒块和青蒜炒出香味加盐少许调味即可
功效:竹笋是低糖低脂肪高纤维食物,它含的粗纤维较多,有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效,还具有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的作用。

农家糍粑鱼

主辅料:主料为自制糍粑鱼(用新鲜的草鱼或黄鲢鱼尾经腌制晒制而成,既保持了鱼的鲜味有保持了鱼的口感)辅料为青红椒块和蒜子
做法:1.糍粑鱼剁成3公分见方的块煎炸至熟透成嫩黄色
   2.锅内放入葱、姜、蒜子煸出香味再放入青红椒块
   3.加黄酒、生抽、美极,加水适量再放入煎炸好的鱼块烧至入味收汁即可

功效:鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸具有健脑补脑之功效。


特色南瓜汤

主辅料:主料南瓜;辅料土豆
做法:1.南瓜和土豆削皮切块炖熟用搅拌机打成泥
   2.锅放火上倒入南瓜土豆泥烧沸加白糖
   3.根据浓度勾芡(一般不需要勾芡)装入汤碗内淋上奶油即可。
功效:具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效。

仙草石斛盅

主辅料:主料山药、辅料石斛汁、葛粉
做法:1.山药削皮洗净蒸熟用搅拌机打成泥
   2.石斛鲜条榨成汁葛粉调成水淀粉状待用
   3.锅内放适量清水防止糊锅倒入山药泥烧开再加入白糖适量不能太甜
   4.根据浓度用葛粉勾芡起锅盛入盅内浇上一层石斛汁即成。
功效:山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,石斛具有疏清虚热、补益脾胃、强壮筋骨、提高免疫力之功效。

蒿子粑粑

主辅料:主料籼米粉和蒿子,辅料为农家咸肉、青蒜、等
做法:1.把咸肉丁放锅里炒出油,再加黄酒、蒜粒、蒿子、辣椒粉、盐、味精鸡精老抽少许待蒿子炒熟
     2.把籼米粉大盆里加热水烫和再加上炒好的蒿子调味,口味要比炒菜淡。
     3.然后把做成的粑粑放土灶锅里经过焖熟炕起壳即可。
功效:野生蒿子具有健脑,养心安神,稳定情绪,降压,利尿,消除水肿,清肺化痰,润肺等功效。



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